น้ำพริกแคบหมู (อาหารเหนือ)
น้ำพริกแคบหมู (อาหารเหนือ) เป็นน้ำพริกทางภาคเหนือที่ค่อนข้างแห้ง ทำง่าย ส่วนผสมน้อยและคล้ายคลึงน้ำพริกหนุ่ม หอมสมุนไพรย่าง ทานกับข้าวเหนียว ไส้อั่ว ผักแนมอีกหน่อยรับรองอร่อยเหาะ http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1478 Ingredient and How to cook, Please visit our English website. http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1120 วัตถุดิบน้ำพริกแคบหมู (อาหารเหนือ) สำหรับ 1-2 ที่ 1. แคบหมูติดมัน 50 กรัม 2. พริกหนุ่ม 10 เม็ด (หรือพริกดิบ) 3. กระเทียมเม็ดเล็ก 15 เม็ด 4. หอมแดง 8 เม็ด 5. เกลือ 1/2 ช้อนชา อุปกรณ์ที่ใช้ กระทะ ครก วิธีทำน้ำพริกแคบหมู (อาหารเหนือ) 1. กระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง เตาถ่านให้ไฟกลาง ย่างหอม กระเทียม สุก หอม และนิ่มเนื้อพริกกับเปลือกแยกตัวกัน พักให้หายร้อน ลอกเปลือกให้หมด 2. ตำหอมกระเทียม โรยเกลือ (ชิมรสชาติแคบหมูก่อนปรุง) ตามด้วยพริก ตำไม่ต้องละเอียดมาก ตามด้วยแคบหมูให้ละเอียดบางส่วน และเหลือที่ไม่ละเอียดไว้นิดหน่อย เป็นอันเสร็จ
