น้ำพริกอีเก๋ (อาหารเหนือ)
น้ำพริกอีเก๋ (อาหารเหนือ) น้ำพริกอี่เก๋ บ้างเรียกว่า น้ำพริกอี่เก เป็นน้ำพริกที่มีน้ำขลุกขลิก ที่มีความนิยม ในภาคเหนือเมนูหนึ่ง ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแก่สีแดง กับมะเขือขื่น สีเหลืองสวยสดมากด้วยสรรพคุณทางยา http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1479 Ingredient and How to cook, Please visit our English website. http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1121 วัตถุดิบน้ำพริกอีเก๋ (อาหารเหนือ) สำหรับ 1-2 ที่ 1. มะเขือขื่น 5 ลูก 2. กระเทียมเล็ก 12 กลีบ 3. พริกขี้หนูแดง 7 เม็ด 4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ใบตองย่างกะปิ 1 ใบเล็ก 6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือ 1/2 ช้อนชา 9. แคบหมูติดมัน 50 กรัม อุปกรณ์ที่ใช้ กระทะ ครก วิธีทำน้ำพริกอีเก๋ (อาหารเหนือ) 1. ใช้ใบตองห่อกระปิ (ทำแบนๆความร้อนจะทั่วถึง) แล้วย่างไฟกลางค่อนข้างอ่อน 2. ตำกระเทียมพริกขี้หนูแดง ผ่ามะเขือขื่น ใช้ช้อนขูดเม็ดและเนื้อใส่สงไป เก็บเปลือกที่ติดเนื้อไว้นิดหน่อย โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อให้ตำละเอียดง่าย ไม่กระเด็นและตัดหวานนิดหน่อย 3. ย่างให้กะปิแห้งขึ้นนิดน่อยจะส่งกลิ่นหอม แกะออกจากใบตองลงครกขยี้ให้เข้ากัน 4. ขยำแคบหมูใส่ตามไปในครกตำต่อแต่ไม่ต้องละเอียกมาก ปรุงรส มะนาวน้ำตาล
