สะแล คือ ผักพื้นบ้านของชาวภาคเหนือ จะมีให้รับประทานกันปีละ 1 ครั้งเท่านั้น ในช่วงปลายฤดูหนาวไปจนถึงต้นฤดูร้อนเท่านั้น